Secondi Piatti

Braciole Saporite

Ingredienti:
Braciole di vitello molto tenere
Burro, grappa e panna
1 vasetto di salsa Sublime
Odori (salvia e origano)
Sale e pepe
Preparazione:
Mettere le braciole tagliate abbastanza altine a insaporire su un fondo di burro, salvia,origano,sale e pepe. Appena prendono colore spruzzarle con una buona grappa e coprirle con poca crema di latte, completando con mezzo vasetto di salsa al tartufo. Lasciare il fuoco basso affinchè il sughetto di fondo si ritiri. Poi completare con la salsa rimasta e coprire con uno straterello di tartufo nero a lamelle sottilissime. Vini consigliati: Amarone, Nobile, Brunello od ottimo Montepulciano di annata.

Petti di pollo al tartufo e vino bianco

Ingredienti:
Petti di pollo non troppo sottili
Salsa al tartufo
1 bicchiere di vino bianco
2 foglie di alloro
50gr. di burro
Farina, sale e pepe in grani
Preparazione:
Appiattire i petti di pollo. Infarinare e friggere nel burro a fuoco medio circa 5 minuti per parte per poi toglierli dal tegamino salati e pepati cercando di tenerli al caldo. Nel tegamino versare il vino, aggiungere 4-5 grani di pepe e lasciateli sul fuoco per un paio di minuti. Rimettere i petti di pollo nell’intingolo e farli insaporire . Trasferire su un piatto caldo e cospargere con salsa al Tartufo a piacere e profumarli con abbondante Tartufo. Vino consigliato: Cortese di Gavi, Vernaccia di San Giminiano, Pinot grigio o Trebbiano d’Abruzzo.