Ricette

L’azienda Angelozzi da oltre 20 anni ha concentrato tutto il lavoro e la passione verso ciò che da tutti è considerato il Re della cucina. Non poteva quindi mancare uno spazio dedicato a ricette a base di tartufo, che in cucina ha avuto sempre un ruolo di “arma segreta” per ogni cuoco. E’ considerato da sempre tra i cibi più raffinati, un grande catalizzatore del gusto e dei profumi, tanto da essere denominato come il “diamante della cucina”. Da un lato, appellativo eccessivo da chi non si sente affascinato, attratto dalla sua sensazione piacevole e voluttuosa, dall’altro quanto mai esatto per coloro che asseriscono che il tartufo è un “paradiso del palato”, dal profumo inebriante. La sua fama però non è una trovata recente: già Galeno, nell’antica Grecia, descrisse questo frutto come “dispensatore di voluttà”, ma anche nella Roma repubblicana il tartufo fu innalzato a emblema della dea dell’amore, con vere e proprie virtù afrodisiache .